◎苑丛梅
时逢隆冬,一顿热乎乎的饭菜,尤能安抚冬日之灵*。蔬菜烩饭、烩面、炖鸡、炖鸭已被我们轮番吃腻。今天该吃啥？家里有现成的莴笋，何不买点臊子肉，做圆子汤？到肉铺买半斤新鲜前夹猪肉，剁成很细的臊子。将两根莴笋切成丝，盛进汤锅里，掺半锅的冷水，放点姜丝、一勺盐。接着调味圆子馅，放几勺芡粉，半勺盐，一点酱油，一团姜末，一个鸡蛋，然后用筷子顺时针将猪肉馅搅匀。待汤烧热，将圆子馅搓成李子大小，边搓边下锅，与莴笋一起煮熟。火候要掌握好，莴笋软了，圆子刚熟最佳，这时圆子嫩软入味，用以佐饭，美极。我的秘诀:圆子里芡粉不宜多，以盐为主，酱油只能放一点提鲜，姜末要切得细。还有就是一定要买碎得很细的前夹肉，肥肉五分之一，瘦肉五分之四，圆子不能煮老了。大冬天，来一锅碧翠鲜嫩的莴笋圆子汤，既养眼又养胃。
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