也就是最近两年的时间
哈尔滨的生鲜店，
忽如一夜春风来
淘冰城
四季生鲜
中辉生鲜
地利生鲜
......
开遍了冰城的大街小巷
有多火?
方圆米内开了7家生鲜店
在东风街、红专街附近，方圆米内有10个社区，这里开了中辉生鲜、每清生鲜、优农生鲜、天润生鲜4家生鲜连锁超市。
在珠江路附近，聚集了炫彩solo、书香雅苑、明珠公寓、珠江嘉园、赣南小区、公滨城市花园等10个社区。方圆米范围内，就有地利生鲜、胖子生鲜、四季生鲜、佳运生鲜、黑钻尚品生鲜、家家乐生鲜、万家乐水果超市7家中小型生鲜店。
新晚报记者用手机地图搜索，在曲线街附近，也有淘冰城、四季生鲜、万家乐等6家同等规模的生鲜店。
这些处于大型农贸市场、超市卖场真空地带的居民住宅区，几乎成了中小型社区生鲜店的必争之地。
生鲜店遍地开花
也让很多习惯
去早市夜市菜市场的市民
开始去生鲜店逛一逛
价格优势
是招揽顾客的吸铁石
刘大娘最近也成了淘货一族，她经常会在经纬校坐公交车，在通江街附近下车，然后去中辉生鲜店淘货。有时赶上低价，她还会买上20斤鸡蛋，因为这里的鸡蛋每斤比家楼下的市场便宜0.11元钱。
“大米一斤2.99元，比家楼下超市便宜将近5毛钱，还有菜看着也挺新鲜。”周末，正在中辉生鲜挑选商品的叶女士说。在她的购物篮里，已经装上10斤大米，以及猪肉、哈密瓜和芹菜等商品。
很多生鲜店在开业之初，为了笼络人气不惜牺牲利润，主打低价牌。天润生鲜表示，之前店内韭菜进价1.1元，零售价0.99元。
但是，最近
哈尔滨人发现
曾经火得一塌糊涂的生鲜店
开始*了一家又一家
在保健路88号，“淘冰城”的绿色牌匾还在，“食汇到家，真省钱”的slogan依然涂写在墙面上。但是，室内却正在“轰隆隆”地装修，施工人员说，这里要被改成牙科诊所。
曲线街上，另一家“淘冰城”也已经拉上了卷帘门……
事实上，“淘冰城”一年前就已收缩战线。这一年，地利集团在收购重组“闻氏生鲜”和“印双杰”两家生鲜连锁品牌。
“淘冰城”某分店店长说：“淘冰城年开业，最高峰时开店20多家，现在就剩下6家。店*了，让人挺闹心的。”
曾经很多人认为，只要掌握了消费需求，找几个合伙人，每人拿出几万元钱，就可以开一家中等规模生鲜店，再加上有稳定的进货和销售渠道，就会有现金流了。
然而，市场竞争的惨烈超出想象，由于缺乏经验，很多人已经退出市场。
买菜“不让挑”
让顾客回归菜市场
新晚报记者在供销社生鲜店内看到，很多市民伸手挑选蔬菜时，会被销售人员阻拦下来。
“为啥不让挑呢？我花了钱的。”赵大娘说，不让挑是因为蔬菜品质有猫腻儿。
很多生鲜店里都有这样的宣传海报
今年，天润生鲜经纬街店将盛放蔬菜的玻璃柜又加高半层，专用来防止顾客挑选。很多店面会在蔬菜区域上方张贴蔬菜不能挑。
不让挑，就可能有烂掉的菜。市民柳女士就曾经历过，买的一捆菠菜，外表看着不错，到家打开系绳，里面全是散掉的菠菜叶。
商家也有自己的苦衷，“因为蔬菜利润本来较低，挑选会造成损耗。每天损耗超过5%就算赔钱了。”天润生鲜销售人员解释说。
而一旦开放挑选，商家就会将售价调高，这部分最终也会由消费者买单。在多家生鲜店内，与普通区域相比，可供自行挑选的精品蔬菜区，部分菜品每斤贵出1元左右。
买菜不让挑，让很多顾客重新回归菜市场。
此外，近两年，同行业竞争厉害，再加上房费、人员开支高，也让很多生鲜店“挺不住了”，目前“淘冰城”部分门店业务由四季生鲜管理层代管。
而四季生鲜的日子也并不“滋润”。该品牌在哈尔滨开业已有十年，红旗大街上的店面，年租价格由最初的5万元涨到6万元，再到如今的33万元。
价格没优势了
以后还能不能淘便宜货?
价格战快失灵了，越来越多的生鲜店老板已经意识到，这种低价消耗让生意难以为继，更重要的是，消费者的需求在变化和分化，要想留住顾客，吸引到更多圈层的用户，唯一不能变的，就是要不断改变。
事实上，一部分生鲜品牌已经走上了进化之路。
很多生鲜店现在已开通了老弱病残排队优先服务；大爷大妈们左右手各拎一个西瓜显得吃力时，服务员会帮着送出店外、搀着下台阶；店内用醒目的红纸告示提醒员工：与顾客吵架罚款50至元......
再比如
有的生鲜店陆续开通了线上配送服务，针对年轻消费者售卖如10元1只的进口苹果。
还有的生鲜店投入更多成本，开通“餐饮一条龙”服务。在生鲜店内一楼买菜品，二楼现场烹饪加工，大厅散台、包房内坐下来就能吃到新鲜货。
或许在不久的将来，再逛生鲜店，买的不仅仅是低价货，也能享受到更多的便利服务。
新晚报记者陈悦
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