肇庆广宁县四面环山，
北江支流绥江贯穿南北。
这里孕育了万亩茂盛的竹林，
亦滋养出竹笋这一绝佳美味。
03:19早上9时，山中氤氲渐散，
高庠飞和徒弟陈务华提上竹筐，进山挖笋。
广宁竹笋雨后破土而出，身姿挺拔。
高庠飞量好位置手起刀落，笋应声折断。
肇庆旅游蓬勃发展
带动就业机会
几年前，
长期在外掌勺的他回到家乡五和镇，
办起了农家餐馆。
恰逢广东实施“粤菜师傅”工程，
他被授予“竹乡名厨”。
“我们山区盛产好食材，这两年家乡环境变好，很多人来旅游，广宁每年接待游客近万人次，对餐饮业的需求越来越大，所以我回来创业。”高庠飞说。
随着一道道
结合本地特色的创新菜式被他研制推广，
店里生意愈发红火。
“鲜笋啫鸡煲”，是其中最新的菜品。
“传统方式烹饪竹笋都是搭配猪肉或鸭肉，我想尝试些新的做法。”高庠飞经过多次选材，最终选择当地以竹虫为食、肉质香浓的“竹林鸡”作为搭配。
一边说着，他用猛火将香葱、姜、蒜等配料炒香，放入半熟鸡肉和焯水后的竹笋翻炒；再加入生抽、老抽、蚝油调味，待到煲内汤汁不断蒸发，在煲边洒上烈酒增香。
肉类的浓香韧劲
与竹笋的清甜脆爽融为一体，
不仅是舌尖上的馈赠，
更踏实了生活的底气。
“我原本在外地做建筑工，今年活儿少些。正发愁，听说高师父餐馆在招人，我就回来了。在这不仅有了收入来源，还可以就近照顾家人。”今年新“入伙”的陈务华说。
“我们广宁是厨师之乡，这里有句老话叫‘做厨师饿不死人’。现在店里有十个员工，都是附近的老乡。”高庠飞说，眼看人手日渐紧俏，还要再多招几个人。
最近，
他还参加了县人社局举办的培训班，
除了进一步提升厨艺，
还学习了餐饮管理等知识。
数据显示，年广宁县新增返乡创业的农家乐、餐饮店共家；三星级名厨20余名，带动创业就业超人。更多老乡手拉手，一起在家门口走上致富路，美丽竹乡的新篇章即将开启。
▲肇庆市第二届“粤菜师傅西江名厨”职业技能大赛现场。西江日报通讯员供图
好山好水出好食材
快来寻味“广东厨师之乡”
广宁是“八山一水一分田”的典型山区县，
是革命老区、“中国竹子之乡”
“全国武术之乡”“广绿玉之乡”
“广东厨师之乡”“全国最美县域”
“中国最佳康养休闲生态旅游目的地”，
气候终年宜人，物产丰富，
有着旖旎的自然生态风光。
▲江先梅摄
广宁特别的山水形胜
蕴含着丰富的水陆之珍
创造出一道道极具竹乡特色的、
让人垂涎欲滴的特色美味佳肴。
想一饱口福的话
不妨到广宁走一转
~~
图源：竹乡广宁
在苍翠繁茂、郁郁葱葱的竹海中，
在美丽清澈、蜿蜒曲折的绥江边上，
在峰峦叠嶂、溪流潺潺的大山里，
尽情地尝着鲜嫩美味的竹笋和野菇，
吃着刚从绥江捞上来的鲩鱼和河虾，
吃着热气腾腾的柴火云吞……
这是何等快哉乐哉！
资料来源：南方+羊城晚报出版社寻味广宁
多彩肇庆编辑部
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