高温气候惠临
一外出都能感触到一股股热浪袭来
炎盛暑日，躲进空调
泡一碗生津止渴的咸茶，
是不是很美妙呢
妇人们吃咸茶、拉家常，并以此构成的打茶会，是余杭仁和乡村的保守习俗11年前，这项保守成为杭州市第二批非物资文明遗产，余杭仁和是这一风俗的重要传承地。
小朋友们领会这碗咸茶何如做的吗
即日小编就给众人详细先容下
每年夏季，普宁村村民就会在自家橘树采下小青柑，去瓤切丝，用盐腌渍，做七味咸茶的质料。抓一把烘毛豆，放入茶碗，加之笋干、橘皮、紫苏籽、花生仁、胡萝卜丝、茶叶，滚水冲泡。
三伏天，暑气渐盛。午后，泡一碗生津止渴的咸茶，能够吃上一个下昼。毛豆的甜糯解馋，青柑的提防醒脑，再有紫苏籽的幽芳，都揉合在咸津津的茶汤里。这味道，要比城里的下昼茶，更回味无穷。
7月，仁和普宁村村民收了着末一季春毛豆，开端收获秋毛豆。做为咸茶的重要质料，毛豆，历来是金秋10月才烘的，由于，保守春毛豆，德行不如秋毛豆。而最佳吃的咸茶在夏季，由于不论是提味的咸笋干，照旧提防的小青柑，都是春夏令节才有。
到了秋日，咸茶只可配陈皮，味道也不同样了。春播夏收的毛豆，假如和秋日同样好吃，吃茶至多的夏季，就有现烘毛豆做的咸茶吃了。
客岁，普宁村树立了咸茶经济协做社，欺诈各家充裕做事力加工毛豆，制做咸茶。题目来了，由于毛豆秋收的相干，夏令咸茶旺销时，众人买到的老是上一年做的咸茶。村里人指望，提升春毛豆的德行，让夏季也能做咸茶。
每年，普宁村里的孙阿姨要烘两三百斤毛豆做咸茶。为了烘豆子，阿姨谋划了土灶，再有一只煤炉，普遍农户烘豆子都要备2-3口炉子，火力才够。
烘豆前要把毛豆从荚里剥出来，先放在大锅土灶上用盐水煮熟，尔后沥干水份。村里家家户户自备的钢丝网烘架，是特意烘毛豆用的，把它架在炭火上，毛豆平铺慢火烘烤。
烘毛豆的半天功夫里，嵇萍和婆婆一直地翻动豆子，让火力更匀称，防范豆子变糊。毛豆烘好的准则是，豆子翻动起来，会沙沙做响。刚烘好的豆子不敷干，还须要把它装在布袋里，埋进石灰干枯，到干吃嘎嘣脆时，沏茶才略久泡不涨。
打茶会，是吃咸茶的文明蔓延。茶会上，众人各自聊家长里短，就如许渐渐消磨年华。普宁村人对自身的咸茶，也会这么一代又一代的继续下去！
起原：钱江晚报
预览时标签不成点收录于合集#个