一眨眼，又到年尾了！
江西的婆婆和妈妈们
都在盘算着准备点什么
过年倒计时
也是美味倒计时！
香肠咸肉齐齐武装上阵
一眼望过去
栏杆上将是肉花花一片
腊味十足！
然而
不少居民在阳台晾晒
因油滴到楼下
弄脏窗户及晾晒的衣物
引发纠纷的也不少
近日
南昌有居民
巧妙利用雨伞化解了这一问题
（视频：
经济晚报速新闻）南昌一“宝妈”晾晒腊鱼时会在下方撑开一把伞接住滴油以免影响楼下住户她说这个方法是在网络上看到的觉得挺好而且也是应该做的自己晒腊肉不能影响到别人她表示邻里之间关系比较好所以在这种事上更应该自觉事件在网上引发热议网友评论机械萍萍Vy：南方人是挺好玩,阳台还挂腊肉可征受偶愚：伞的妙用好有爱困惑的衣修然：这样的社会新闻看着就很富氧开心就好：都是讲究人凋谢两米的向日葵JJ：你好我好大家好组成思愆强1OAB：小举动大素质方法用得好美味少不了江西的腊味那可是绝杀的（视频：
沸点视频）晒咸鱼每年这个时候婆婆和妈妈都要去菜市场采购采购原材料先是把鱼头剁下来在鱼身上撒上盐晚上还可以把鱼头炖汤喝腌上几天的鱼就挂在阳台上了大约风干一个月就有满满的腊味了吃时将鱼切成小块蒸熟不不不，确切来说是剁！！！或者红烧，香味浓郁几块咸鱼配大蒜炒了很有嚼劲味道咸鲜，太过瘾了！晒咸肉晒咸肉是最费体力的了不仅要选得好，还需要体力搬回家晒的时候还要在下面铺上一层层的纸箱子免得油渍滴到地面上不过看着一排排的咸肉嘴巴就馋了咸肉不管是和藜蒿一起爆炒还是和藜蒿一起清炒都散发出馋人的味道灌香肠灌香肠的过程相当繁琐不仅要选肥瘦相间的猪肉还要把肉搅碎不过有搅拌器的出现搅碎的过程简单便捷了许多加上各种调料，搅拌均匀可以做成椒盐、麻辣、原味……最后把他们灌进肠衣里切肉本身就是一个体力活儿往往是几家凑在一起帮忙紧接着就是往猪肉上面拌上调味料每家每户的香肠口味都不一样关键就在这调味料上面可以说巧妇们都有着自己的秘方而这就是家的味道灌好香肠后再用绳线将腊肠绑成一节一节的用针往鼓鼓的肠衣上面扎洞据说这样晒出来的腊肠肉质更紧实里面的气散出来腊肠才能更干，更好吃这样的半成品放到太阳光下一晒“吃到了”太阳的腊肠油光透亮只需要十几天等颜色转为暗红体积缩小香味内敛就能成为一道年味十足的美食制作好的腊肠可以单独成菜放进米饭里一蒸满满的肉香也可以切片炒菜腊肠边切边流油，边往嘴里塞腊肠一定要趁热吃越吃越香，欲罢不能肥瘦相间吃后唇齿留香！而一旁的妈妈总是舍不得吃总是将最大的一块夹到我的碗里咸肉、香肠现在更是一种家的味道！长大了，吃过的山珍海味多了但忙了累了，还是想念这些味道！最想念的还是妈妈腌的腊肠和腊肉灌香肠要注意灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要盐1.5-1.7两、白糖4-5两、高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。血糖高的人，灌香肠时要少放或者不放糖。灌香肠最好选三分肥七分瘦的猪肉。风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射香肠表面。为什么要灌香肠江西人的“忙年”是从灌香肠开始的。一直以来，江西人都有冬季灌香肠的习惯。眼下，又到风干物燥的隆冬，正是灌香肠最好的季节。香肠现在更是一种家的味道！长大了吃过的山珍海味多了但忙了累了还是想念这味道！最想念的还是妈妈灌的香肠突然发现那才是全世界最好的美味有家的味道更有童年的味道亲爱的小伙伴们！你家开始灌香肠了吗？来源：江南都市报综合整理值班编辑：李萌值班主任：金路遥值班编委：*铭更多新闻
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