寒意渐浓的初冬，一碗热气腾腾的面下肚，胃里暖洋洋的，甭提多舒坦了。前几天，有读者留言，伊滨区有家兄妹牛一碗面馆，汤鲜面筋道，于是，记者专程前往为您探店。
一碗削面好味道
兄妹牛一碗位于伊滨区玉泉街附近，店面不大，走进店里，让记者印象深刻的是墙上悬挂的一些文字：“人生最好的状态，是每天醒来，吃一碗刀削面，面朝阳光，嘴角上扬，不羡慕谁，不讨好谁，默默努力，活成自己想要的模样”……读来，让人感受到满满的正能量。
一碗刀削面端上来，一股香气扑面而来，满满一碗削面上漂着韭菜、香菜、葱花，还有酱制好的牛肉块，削面细而薄，形似柳叶，入口外滑内筋，有着很好的口感，汤鲜味美，让人欲罢不能。
据老板付宏图说，他家削面之所以广受欢迎，是因为汤鲜：一锅汤，需用20斤牛棒骨和20斤猪骨熬数小时，加入数十种调料和精炼牛油熬制的红油，而且讲究“五不出”——温度不够不出，形状不佳不出，数量不足不出，味道不佳不出，颜色不正不出。
一个故事很古老
据付宏图介绍，牛一碗刀削面源于一个传说。
相传，元朝时，蒙古人将家家户户的铁等金属全部没收，规定每十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后交回统一保管。这天中午，牛老汉见老伴正和面，就去取刀，结果，刀被人先取走了，牛老汉只好返回，出大门时脚碰到一块薄铁皮，他顺手捡起来揣在怀里。
回到家，水已经开了，全家人都等着厨刀。情急之下，牛老汉想起来怀里的铁皮，就取出来说，用这个削面吧。老伴一看，铁皮薄而软，就嘟囔道：这么软怎么切？
牛老汉灵机一动说：切不成就削嘛！然后，他把面团放在一块木板上，左手端起，右手拿着铁片，站在锅边削起面来，一片片面如柳叶般落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁。老伴一尝，赞不绝口：好吃好吃，老牛，你这碗面做得好，以后咱就这样做面。
就这样，一传十，十传百，牛一碗削面名扬乡里。
付宏图说，正是这位牛老汉想方设法克服困难的正能量感染了自己，他也想把正能量传递下去。开业不久，他在店门口打出“残疾、孤寡老人中午吃面永久免费”的标语，甚至主动上门邀请社区老人免费吃饭，对于行动不便的老人，他还送饭上门。这两年，他每年联系理发师，为数百名群众理了发，还多次走进学校、敬老院、福利院捐款捐物，先后捐款数万元。
来源
洛阳晚报
编辑
陈爱松
总编张晓晨
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