高良姜，又叫良姜，为姜科植物高良姜的干燥根茎。
高良姜味辛，性热。归脾、胃经。《本草拾遗》载：“下气，益声。煮作饮服之，止痢及霍乱。”《本草图经》云：“治忽心中恶，口吐清水者，取根如骰子块，含之咽津，逡巡即瘥；若口臭亦含咽，更加草豆蔻同为末，煎汤常饮之佳。”《本草纲目》曰：“健脾胃，宽噎膈，破冷癣，除瘴疟。”《食物本草》则称高良姜“去白睛翳膜，补肺气，益脾胃，理元气。”可见，高良姜有温中散寒、理气止痛之功效。常用于胃寒冷痛、反胃呕吐、泄泻、食滞、瘴疟等。
高良姜的养生药膳。
一、高良姜焖鸡
原料：高良姜6克，陈皮、胡椒各5克，苹果1个，公鸡1只，佐料适量。
制法：将公鸡去毛、内脏及爪，洗净，切块；把陈皮、胡椒、高良姜同公鸡块一起放入砂锅内，加水适量，大火煮沸后，改小火焖30分钟后，下入苹果块，煮至鸡肉熟烂，加盐等佐料调味即可。
功效：温脾暖胃、滋阴养血、散寒止痛。尤宜于儿童和老年人冬季保健，亦可用于寒邪犯胃所致的胃脘冷痛、口淡乏味、小便清长等。
二、二姜粥
原料：高良姜、干姜各5克，大米克，白糖适量。
制法：将二姜加适量水，煎煮去渣留汁，加洗净的大米煮粥，待沸时加入白糖，煮至粥熟即可。
功效：温暖脾胃、益气和中、散寒止痛。尤其适用于老年人冬季保健，也适用于中焦虚寒，或寒滞脾胃所致的腹痛、恶心呕吐、泛吐清水、纳差乏力、形寒背冷、肠鸣泄泻、四肢不温等。
三、高良姜猪脊骨粥
原料：高良姜10克，薏苡仁30克，生姜10片，杜仲10克，桑寄生20克，猪脊骨克，大米克。
制法：将高良姜、苡仁、生姜片、杜仲、寄生一起放入砂锅内，加水适量，用大火烧沸后，改用文火煎煮40分钟，去渣留汁，加入猪脊骨、大米，大火烧开，改文火熬成粥，加盐等调味即可。
功效：温经通络、祛湿。适用于寒湿型腰肌劳损见腰疼、阴雨天受凉或劳累后加重、喜暖畏寒、不能直立、活动欠佳等。
四、姜砂羊骨粥
原料：高良姜、砂仁各10克，羊脊骨克，大米克，料酒、盐等各适量。
制法：将羊脊骨放入砂锅内，加水、料酒各适量，用大火烧开，改用文火煮2个小时，后放入洗净的高良姜和砂仁，煨半个小时，取汁液加入大米共煮成粥，加盐等佐料调味即可。
功效：滋肾填髓、健脾暖胃、和中止痛、散寒祛湿。适用于脾胃虚寒所致的胃脘隐痛、面色萎*、神疲乏力、大便稀薄、食少等。
注意：阴虚有热、胃热作呕者忌用高良姜。
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