狭门大峡谷水库水
本地最新晚米
历时两天的水磨工艺
——好吃的侯家年糕
想吃？
晚报为您定制侯家年糕啦！
这几天，定海的老夏又在准备晚米了，备好晚米，元旦去定做水磨年糕。把这事在“晚报老爸老妈红娘群”里一说，要去定做的人不少。
嘿，晚报来为大家定制年糕：最好吃的的侯家年糕，最新的侯家本地晚米，最*金的粳米糯米搭配比例，最正宗的水磨年糕。
快来约吧！
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想学老夏，
吃到定做的侯家水磨年糕？
来看晚报的定制福利
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“几十年了，每年都去定做。”52岁的老夏老家在双桥，爱吃年糕爱到成为年糕达人，年糕放进嘴里嚼一嚼，就知道这年糕够不够正宗。
要最正宗最好吃的水磨年糕？老夏要自己去侯家定做。
过年前约摸一个月，老夏就备上25公斤的舟山本地晚米和糯米，做上多根年糕，回家晾个几天，放到水桶里浸泡着，这年前年后的年糕，就算备好了。
今年，老夏打算定做50公斤。自己留着吃一部分，过年去北京小舅子家，给他们带上一些。
你也想像老夏一样，定做年糕吗？
来看晚报给您准备的福利吧：
晚报与侯家68号槐花井年糕作坊合作，为大家定制年糕，用侯家本地晚米加上好的糯米，制作最美味最正宗的水磨年糕。
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为何选侯家年糕？
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“侯家年糕，侯家年糕。”上街买年糕，商贩总要这样说，大家都知道，侯家年糕正宗，好吃。
侯家年糕好吃，首先得益于山泉水，源自舟山双桥狭门东海大峡谷水库，是山区第一优质水源，山泉品质，保证了侯家年糕品质。其次，侯家年糕传承30多年的老手艺，水磨年糕，口感好。
目前，侯家有数家年糕作坊，侯家68号槐花井现任当家人是侯玲玲。年，爸爸因生计做起了年糕，因原料上乘，坚持水磨，逐渐被熟知认可，打响了“侯家年糕”的牌子。年，侯玲玲接棒，成为“年糕二代”。年，他们注册了自己的品牌：槐花井。
可以说，“侯家年糕”已成为舟山年糕的金字招牌。“超市里、街上小商小贩嘴里说的侯家年糕，其实多不是正宗的。”侯玲玲纠正道。
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为何要用舟山本地最新晚米？
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要想年糕好吃，原料很重要，那就是要用新下来的晚米。
舟山水稻一年两季，分为早稻、晚稻。早稻米涨性足，出饭量多，容易填饱肚子，但要说口感，却远远不及晚稻米。
正宗好吃的水磨年糕，宁波最为出名，其中很重要的一项指标，就是一定要用晚稻米制作，再搭配晚米与糯米以*金比例。
如此这般，年糕才会“滴滑”、“宁结结”、软糯，不会“粉滋滋”的，而且久浸不坏。
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水磨年糕是怎么出来的？
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“水磨年糕，太麻烦。”老夏说，每年定做水磨年糕，都要花上两天工夫。第一天早上，把米淘洗干净，放在桶里，加水，静置大半天。当天下午四五点钟，把浸泡过的米带到年糕作坊，磨成粉，再将米粉装入袋子中，压在木板下一晚。第二天一早，再赶到作坊，将米粉搅拌好，上蒸桶蒸熟，再加工成年糕。
“这样出来的年糕，很香。”老夏说。
上周五，记者特意到侯家68号年糕作坊，查探了一番。一去吓了一跳，慕名前来参观的人络绎不绝。
早上八九点钟，年糕作坊内，侯玲玲已经穿戴好围裙，准备干活。师傅一边忙活一边讲解：“喏，米就泡在那边的大缸里，泡好再用机器打成粉，今天要用的，昨天下午打好就压起来，经过一晚上，这米粉里的水分全被压出来了，粉很糯。”
很快，米粉倒进打粉机里，打制松散。师傅一瓢一瓢舀到蒸笼上的的竹桶里，不到十分钟，干爽的粉便被蒸汽浸得湿糯，连桶端起，倒扣到年糕制作平台上，把米粉塞进机器。另一边的出口，侯玲玲掌管，一手拿把剪刀，年糕出来一段，剪一下，剪好的年糕就像鱼儿一样，游进下面的水箱里。
另外的师傅从水箱中拿出年糕，摆好，放到外面，晾2个小时，再在每个年糕上盖上一枚红红的福字章，这水磨年糕，方成。
现在市面上很多年糕，直接米磨成粉，蒸熟做出年糕，省时省力，但却少了很多滋味。
如何参与晚报定制？
定制优惠价38元/袋
此次首批定制，晚报选定侯家68号槐花井年糕作坊制作。
原料选用侯家本地晚米加上好的糯米，用两天时间，先后经浸泡、磨粉、压制、打粉、蒸制、成型等步骤，为大家定做出好吃的水磨年糕。晚报全程为您监督。
制作好的年糕，5公斤一份，有20根，由塑料袋装好，原价40元/袋，晚报定制价38元/袋。
如果大家需要其他的产品，如元宝形状、大鱼形状的年糕，杂粮蔬果年糕、各色团子、小年糕等其他产品，另行订购。
参与方式：
参与定制报名，有两种方式：
1.请拨打电话
（报名时间8:00—17:00）。
2.扫描左边两个