巴山土鸡是我市发展山区现代畜牧产业的主要产品之一，于年通过国家地理标志产品保护专家评审。近几日，记者走访巴城各大农贸市场发现，一般肉鸡价格十多元每斤，而只要冠以“巴山土鸡”字样，鸡价就身价大增，价格从几个月前的20元/斤涨到了现在的30元/斤。不少餐馆也抓住市民对土鸡的偏爱心理，大打土鸡牌，从而大幅加价售卖。
农民散养的土鸡因其养殖方式及养殖时间相似，也可称之为“巴山土鸡”。
如何买到正宗的巴山土鸡呢？一看嘴甲，土鸡嘴尖且向上或向下弯，两边嘴角宽厚而粗糙，并有较大的结痂；二看颜色，把鸡宰杀洗净后用手摸，土鸡的皮薄，肉色偏*，杂交鸡的肉色光洁度较大，颜色偏白。土鸡炖好后肉汤透明清澈，脂肪浮在汤汁表面，有特殊的鲜香味，而杂交鸡的汤较浊，喝起来比较淡，缺乏浓郁的鸡汤香味。
三看体型，杂交鸡的体型一般比较大，重量在5斤乃至6斤左右，而土鸡的头较小、体型紧凑，体重一般为三四斤。
四看脚，杂交鸡脚的颜色偏*，鸡爪肥大，而土鸡爪比较瘦，脚为黑色或者白色。
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