大蒜辣椒价格波动 “辣餐馆”菜价暂未变_水果蔬菜专题_产业经济
尽管大蒜、辣椒价格比往年贵了不少，但京城里不少川菜馆、湘菜馆的菜价尚未受到影响；北京人爱吃的糖蒜、腊八蒜价格也未出现异常。
峨嵋酒家、湘鄂情、陶然居等川、湘口味餐馆平时用辣椒最多，但目前“辣菜”价格依然维持原状。峨嵋酒家侯经理说，菜价调整并不是市场一有风吹草动就马上跟风，也有一段“观望期”。几家餐馆都表示，目前受影响不大，就算原材料价格上涨，也会首先想到将部分成本内部消化，而不会因此贸然提高菜价。不过有水煮鱼火锅店坦言，成本如果持续加大，可能会适当减少辣椒的用量。
“桌上的生蒜您可以随意取用，不收费”。在海碗居炸酱面馆，看到每桌上的小筐里依然搁着供客人免费食用的生蒜。店内负责人表示，吃面条就口蒜，老北京人都爱这么吃，虽然蒜价今年涨得厉害，但不会因此不提供免费蒜，“为了点儿小利，让顾客吃着不痛快，不值得”。六必居经理李书圣也告诉，该公司的糖蒜、腊八蒜等产品近期都不会调价，“对于这种百姓平时用量较大的食品，不会轻易调价”。
不过，也发现，一些饭馆耍起小聪明，将原先不起眼的大蒜、辣椒当成了宝贝，虽然一些用量大的菜品未见调价，但商家却采用了不减价减量的手法，蒜泥白肉、大蒜鳝段里的大蒜见少，火锅香油调料里的蒜末也不如往常，令顾客感到不爽。（杨滨）