9月8日，“上海现存咖啡馆超家”登上热搜。你知道吗？南京的咖啡馆也不少。除了连锁咖啡馆之外，社区店、网红店、街头咖啡……各种各样的独立咖啡馆近几年在南京“遍地开花”，刷爆了年轻人的社交媒体。然而新店层出不穷、竞争压力加剧之下，“小而美”的生意好做吗？记者进行了采访。
扬子晚报/紫牛新闻见习记者王灿
随性、自由、“有灵*”
“去朋友家喝咖啡”是精神内核
“四杯拿铁，是吧？”“给你搞个爱心拉花，我轻易不拉花的哦。”“喜欢香浓一点的？给你多加点浓缩。”
9月8日下午两点钟，扬子晚报/紫牛新闻记者来到南京市秦淮区IUCAFE，经营者董先生正忙着为4位顾客做咖啡。店内顾客以老客和熟客为主，附近的上班族经常会在中午和下午来买杯咖啡提神，董先生会记得很多顾客的偏好，为他们做出符合心意的饮品。
这家店整体面积大约三平米，和报亭差不多大小，却在社交媒体上十分出名，号称是“南京最小的咖啡店”，已经开了六七年。与大众印象中精致的咖啡馆不同，IUCAFE更有一种不加修饰的“街头风”，没有固定座位，桌子和凳子都是临时搬出来的。董先生告诉记者，由于环境太过日常，他的咖啡店经常会被路人当做修车铺、杂货店、烟酒店。
作为一家独立咖啡馆，IUCAFE的经营方式看起来有点随性，厌倦了朝十晚六开店经营的时候，老板就买票去其他地方游玩放松。“随意一点，我这边来的客人就像朋友一样，秋冬季节会跑来晒太阳喝咖啡。做咖啡没那么多框架，经常会有一些新想法，比如马上桂花季了，会做一些桂花特调咖啡。”
“隔壁是开了二十年的烧饼店，他们家烟火气重一点，早上有油条、豆浆、烧饼。有时候有人会吃烧饼、喝咖啡，这样也蛮搭配的，中西结合。”在董先生看来，咖啡就是很普通的饮品，和中国传统的豆浆差不多。
这样随性的经营方式受到很多顾客欢迎，有熟悉的顾客每周会来好几次。在采访过程中，有顾客告诉记者，“我们是慕名而来，朋友介绍的，来这边喝一杯有灵*的咖啡。”
IUCAFE看起来像独立咖啡馆里的一个“另类”，南京还有一些独立咖啡馆，有着安静的氛围和精美的装修，成为很多人休闲、会谈的选择。这类独立咖啡馆的面积都不是很大，可以说遵循着“小而美”的经营模式。
记者在9月8日下午还来到了一家“小康咖啡合作社”，这家咖啡店在社交媒体上也十分出名，不少人过来“打卡”。店内面积不大，但是装修精美，十分有特色。工作日的下午三点多钟，店内有三四位年轻顾客。
有特色、产品好喝、定位准确
是一家成功咖啡馆的“自我修养”
除了随性自由的“街头风”小咖啡馆，做大众生意的社区咖啡馆、环境极佳又风格各异的精品咖啡馆……各种独立咖啡馆在南京街头“遍地开花”。
曾有